CONJUNTO DE MATRIZ EXTRUSORA, APARELHO E MÉTODO PARA APERFEIÇOAMENTO DA QUALIDADE DIMENSIONAL DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS EXPANDIDOS DIRETAMENTE COM FORMATO COMPLEXO APRESENTANDO UM PADRÃO DISTINTO CONFERIDO AOS MESMOS, BOCAL E CONJUNTO DE BOCAIS PARA FORNECIMENTO DE UM FLUIDO PRESSURIZADO, MÉTODO PARA A FABRICAÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO FARINÁCEO EXPANDIDO APRESENTANDO CARACTERÍSTICAS DE SABOR ACENTUADAS SEM O USO DE UM FORNO DE SECAGEM E PRODUTO RESULTANTE

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Priority claims

Abstract

CONJUNTO DE MATRIZ EXTRUSORA, APARELHO E MÉTODO PARA APERFEIÇOAMENTO DA QUALIDADE DIMENSIONAL DE PRODUTO ALIMENTÍCIOS EXPANDIDOS DIRETAMENTE COM FORMATO COMPLEXO APRESENTANDO UM PADRÃO DISTINTO CONFERIDO AOS MESMOS, BOCAL E MÉTODO PARA A FABRICAÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO FARINÁCEO EXPANDIDO APRESENTANDO CARACTERÍSTICAS DE SABOR ACENTUADAS SEM O USO DE UM FORNO DE SECAGEM E PRODUTOS RESULTANTE. A presente invenção compreende um conjunto de matriz extrusora aperfeiçoada e um método para utilização do mesmo com o objetivo de conferir um padrão de coloração e/ou sabor distinto a uma massa de alimento extrudável durante o processo de extrusão, enquanto ao mesmo tempo melhora os aspectos de projeto da qualidade de dimensional dos produtos alimentícios expandidos diretamente extrudados com formato complexo resultantes. O conjunto de matriz extrusora inclui uma seção de moldagem e injeção para conferir o padrão de coloração e/ou sabor diferenciado a uma massa de alimento extrudável. A massa alimentícia resultante é comprimida através de um orifício de bocal convergente na seção do bocal para produzir um produto alimentício extrudado. A seção de moldagem e a seção de injeção sao fabricadas na forma de conjunto correspondente. Revela-se ainda um produto alimentício inovador. A seção de injeção do conjunto de matriz extrusora pode ser usada para conferir aditivos saporificantes à massa extrudada imediatamente antes da expansão, preservando desta maneira as características saporificantes do aditivo por meio da minimização a exposição ao calor do aditivo saporificante. O conjunto de matriz extrusora também pode incluir elementos de mistura estática à jusante da seção de injeção para homogeneizar os meios de saporificação ou tempero dentro da massa fluente de extrudado. A seção convergente do bocal também pode incluir linhas protuberantes alinhadas axialmente que se projetam gradualmente para dentro do orifício do bocal na medida em que o bocal converge para interromper gradualmente o fluxo axial de um extrudado em pontos periféricos específicos, alterando desta maneira o perfil de velocidade do extrudado, o que melhora os aspectos de projetos da qualidade de dimensional dos produtos alimentícios expandidos diretamente extrudados com formato complexo resultantes.