Aperfeiçoamento do processamento de aves domésticas, com controle biocídico

IPC Classification

Priority claims

Abstract

"APERFEIÇOAMENTO DO PROCESSAMENTO DE AVES DOMÉSTICAS, COM CONTROLE BIOCÍDICO". Uma carcaça sem vísceras aberta é sujeitada a uma lavagem interna e externa (IOBW) com água tratada com pelo menos um 1,3 dibromo - 5,5 dialquilhidanton (DBDAH). Preferivelmente, a água tratada com pelo menos um DBDAH é levada a entrar em contato com a carcaça de ave domestica despenada antes da carcaça tenha sido aberta e depois por um período de tempo durante o qual a carcaça permanece molhada coma água tratada, a carcaça pe aberta e retirada às vísceras. Então depois de aberta, a carcaça sem as vísceras é sujeitada a IOBW com água tratada com DBDAH. Preferivelmente, depois do tratamento IOBW, a carcaça é subseqüentemente sujeitada ao resfriamento em um tanque de resfriamento no qual água tratada com DBDHA é empregada como um meio de resfriamento. Opcionalmente, mas preferivelmente, a carcaça resfriada é lavada antes de ser empacotada por um vapor e /ou imersão em água tratada com DBDAH. Esses processos fornecem muita eficiência no controle microbiocídico e sem efeitos adversos afetando a aparência, qualidade ou sabor dos produtos de carne das aves domésticas.