SISTEMA DE GORDURA VEGETAL HIDROGENADA

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Abstract

"SISTEMA DE GORDURA VEGETAL HIDROGENADA". Um sistema de gordura vegetal hidrogenada, tal como, um sistema de gordura vegetal hidrogenada em spray; por exemplo, um sistema de gordura vegetal hidrogenada contendo um óleo vegetal sem hidrogenação ou não hidrogenado, tal como, um óleo vegetal sem hidrogenação ou não hidrogenado altamente insaturado, e. g., óleo de grão de soja ou óleo de canola e em uma quantidade mínima ou menor (e. g., por peso cerca de 3 - 10 %, vantajosamente, cerca de 3 - 7 %, mais vantajosamente, cerca de 3 - 6 % ou cerca de 3 - 5 % ou menos do que cerca de 6 % ou menos do que cerca de 8 %) de um monoglicerídeo e/ou diglicerídeo trans conservado, vantajosamente, um monoglicerídeo ou um monoglicerídeo que é em sua maior parte monoglicerídeo, baseado em um óleo altamente insaturado, tal como um óleo vegetal altamente insaturado, e. g., óleo de grão de soja ou óleo de canola o qual foi seletivamente e parcialmente hidrogenado de modo a resultar na conservação do isômero geométrico do éster C18:1, a saber o C18:1t ou éster elaidico, bem como, a métodos para fazer e usar tal sistema de gordura vegetal hidrogenada, produtos do uso de tal sistema de gordura vegetal hidrogenada e o constituinte monoglicerídeo e/ou diglicerídeo do sistema de gordura vegetal hidrogenada, e métodos para fazer e usos do mesmo.