MODULAÇÃO DOS NÍVEIS DE PRECURSORES DO SABOR DE CAFÉ EM GRÃOS DE CAFÉ VERDES

IPC Classification

Priority claims

Abstract

"MODULAÇÃO DOS NÍVEIS DE PRECURSORES DO SABOR DE CAFÉ EM GRÃOS DE CAFÉ VERDES". A presente invenção refere-se a polinucleotídeos isolados que codificam cisteína proteinases; inibidores de cisteína proteinases; e aspártico endoproteinases. A invenção refere-se também a uma célula hospedeira transformada, de preferência uma célula vegetal, na qual a superexpressão ou a subexpressão destes polinucleotídeos resulta em níveis alterados dos níveis de precursores de sabor do café, especificamente moléculas que contêm grupos amina, tais como aminoácidos, peptídeos e proteínas, em grãos verdes de café.