PROCESSO E SISTEMA PARA MODIFICAR A ESTRUTURA DE TECIDOS ORGÂNICOS

IPC Classification

Abstract

"PROCESSO E SISTEMA PARA MODIFICAR A ESTRUTURA DE TECIDOS ORGÂNICOS". Proporcionando a inativação de micro-organismos bem como a modificação da textura de produtos alimentícios mediante a aplicação de altas pressões num ciclo que compreende uma primeira fase de pressurização e uma segunda fase de despressurização, esta última sendo de duração substancialmente inferior àquela da pressurização, podendo ainda compreender uma fase de manutenção da pressão após dita fase de pressurização. O tempo de despressurização é inferior a 30 segundos, preferencialmente inferior a 5 segundos e mais preferencialmente inferior a 1 segundo, podendo ainda ser instantâneo. O processo é aplicável na pasteurização, esterilização ou amaciamento de produtos alimentícios líquidos, pastosos ou sólidos, bem como no tratamento de cosméticos, fármacos e drogas em geral e ainda em utensílios médicos ou cirúrgicos, podendo ou não envolver mudanças de temperatura em um ou mais fases do ciclo.