ALIMENTO E CONDIMENTO CREMOSO À BASE DE CENOURA E, PROCESSO DE OBTENÇÃO

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Abstract

"ALIMENTO E CONDIMENTO CREMOSO À BASE DE CENOURA E, PROCESSO DE OBTENÇÃO". Refere-se a presente patente de invenção a um condimento preparado a base de concentrado de cenoura, que contém os seguintes ingredientes: Cenoura in natura, Polpa de Tomate, Amido, Vinagre, Sal, Açúcar, Condimento preparado, Corante Carmim e Benzoato de Sódio. O condimento de cenoura é obtido através da seleção, lavagem e trituração e cozimento do produto a uma temperatura de 90 C que passa por uma peneira de inox com furos de 1mm, após o cozimento, para retirar os excessos de fibras e pontos pretos provenientes da cenoura e, transferido para um tacho de inox de preparação de receita com agitador mecânico, onde são adicionados os ingredientes previamente preparados e o mix de amido, para que sejam misturados e cozidos a uma temperatura de 90 C durante 20 minutos, recebido, posteriormente, pelo bouler a vácuo onde é feita a padronização da receita em relação a Brix, Consistência, Cor e Sabor.