MÉTODO PARA PREPARAR UM PRODUTO ALIMENTÍCIO GELEIFICADO

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Abstract

"MÉTODO PARA PREPARAR UM PRODUTO ALIMENTÍCIO GELEIFICADO". Um produto alimentício geleificado é preparado pelo aquecimento de gel cisalhado termorreversível que é baseado em agente geleificante de polissacarídeo de não-amido e que compreende pelo menos 1% em peso de proteína globular, para uma temperatura de 60 C-95 C e permitindo que o gel endureça dentro de um molde sob condições quiescentes. Também é proporcionado um produto semi-acabado compreendendo um recipiente fechado que contém gel cisalhado termorreversível, cujo gel cisalhado é baseado em agente geleificante de polissacarídeo de não-amido e compreende pelo menos 1% em peso de proteína globular, cujo recipiente é proporcionado com instruções para o usuário aquecer o gel cisalhado para uma temperatura de 60 C-95 C e permitir o endurecimento do gel.