Método e dispositivo para a produção de soro de leite coalhado em pó

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Abstract

"MÉTODO E DISPOSITIVO PARA A PRODUÇÃO DE SORO DE LEITE COALHADO EM PÓ". A invenção refere-se a um método para a produção de soro de leite coalhado em pó. Nesse método, o soro de leite coalhado concentrado com um teor de matéria seca de preferência a pelo menos 85 C antes de ser secado até um teor de umidade de pelo menos 9%, após a cristalização preliminar, em um processo de secagem por aspersão. O resultado é um pó com pegajosidade reduzida durante a secagem devido ao fato que mais cristalização é executada muito mais rapidamente e de maneira mais completa. O produto final obtido não forma torta. A invenção também se refere a um dispositivo para a execução do método, o qual também compreende um dispositivo para tratar os gases de secagem descarregados a fim de tornar as partículas arrastadas no mesmo menos pegajosas, de modo que um filtro possa ser usado em vez de um ciclone.