CONFEITO GELADO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

"CONFEITO GELADO". A presente invenção refere-se a confeitos gelados tendo uma combinação de ingredientes os quais permitem a formulação para continuar provendo externamente propriedades organolépticas enquanto que ao mesmo tempo reduzindo o impacto calórico para esses consumidores que desejam limitar sua entrada calórica. Em um primeiro aspecto, a invenção esta relacionada para um confeito gelado o qual compreende menos de 5% em peso de gordura tri-glicerídeo, polidextrose e fosfato de tricálcio. Em outro aspecto, o produto incluí ambos polídextrose e creme. Opcionalmente em combinação com tri-cálcio fosfato e/ou goma caraia para um confeito gelado de baixa gordura com boas propriedades organolépticas. Em um aspecto adicional, a invenção compreende um confeito gelado compreendendo: menos que 5% em peso de gordura tri-glicerídeo, polidextrose e uma goma caraia. Os produtos da invenção combinam boas propriedades organolépticas com uma substancial redução do nível de gordura comparado a gordura regular e, especialmente sorvetes Premium e Super-premium. Preferencialmente, o confeito emprega um nível de gordura tri-glicerídeo o qual é menos que 1 % em peso, mais preferencialmente menos que 0,5% em peso.