PÓ À BASE DE ÓLEO/GORDURA E ALIMENTO PROCESSADO

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Abstract

"PÓ A BASE DE ÓLEO/GORDURA". É fornecido um pó a base de óleo/gordura compreendendo os seguintes componentes (A), (B) e (C): (A) 15 a 79,9 % em peso de uma mistura de glicerídeo contendo de 5 a 84,9 % em peso de triglicerídeos, 0,1 a 5 % em peso de monoglicerídeos e 15 a 94, 9 % em peso de diglicerídeos, e possuindo, como no mínimo 50 % em peso de todos os ácidos graxos constitutivos, ácidos graxos insaturados; (B) 20 a 84,9 % em peso de um ou no mínimo duas bases formadoras de pó selecionadas de carboidratos, proteínas e peptídeos; (C) 0,1 a 5 % em peso de água. O pó a base de óleo/gordura contendo diglicerídeo de acordo com a presente invenção exibe um bom sabor e excelente dispersibilidade em água e estabilidade de armazenagem. Além disso, possuindo um bom uso de manuseio e aplicabilidade quando é adicionado aos alimentos, pode ser utilizado rapidamente para várias formas de alimentos. Alimentos contendo esse pó a base de óleo/gordura possuem um bom sabor e possuem boa estabilidade de armazenagem.