FORNO MODULAR PARA PRODUTOS ALIMENTÍCIOS E PROCESSO DE UTILIZAÇÃO DO MESMO.

IPC Classification

Priority claims

Abstract

"FORNO MODULAR PARA PRODUTOS ALIMENTÍCIOS E PROCESSO DE UTILIZAÇÃO DO MESMO". A invenção é relativa a um forno modular para produtos alimentícios, que compreende um dispositivo de deslocamento dos produtos de uma entrada até uma saída do forno, caracterizado pelo fato de que ele compreende em cascata pelo menos dois, e de preferência três módulos elementares (2, 3, 4), cada módulo elementar apresentando: - uma abóbada (20) de altura regulável, que apresenta primeiros meios de injeção de ar e/ou de vapor para gerar uma convecção forçada; - uma soleira (10) de altura regulável que apresenta segundos meios de injeção de ar e/ou de vapor para gerar uma convecção forçada; - queimadores de soleira (15) para produzir um cozimento por convecção, que são dispostos entre a soleira (10) e o dispositivo de deslocamento (5) e dos quais a posição em altura é regulável; queimadores de abóbada (25) para produzir um cozimento por radiação, que são dispostos entre o dispositivo de deslocamento (5) e a abóbada (20), e dos quais a posição em altura é regulável.