PROCESSO PARA A PREPARAÇÃO DE UM PREPARADO ALIMENTAR, CONSTITUÍDO DE UMA MISTURA DE GELIFICANTES DE ORIGEM ANIMAL E/OU MICROBIANA E TIPOS DE AÇÚCARES, ENVOLVIDA POR LÍQUIDOS OU ÁLCOOIS QUE APRESENTA PROPRIEDADES GELIFICANTES E/OU ESPESSANTES EM SOLUÇÕES AQUOSAS FRIAS, EMULSÕES E ALIMENTOS AQUOSOS, BEM COMO PRODUTOS PREPARADOS A PARTIR DA MESMA

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Abstract

"PROCESSO PARA A PREPARAÇÃO DE UM PREPARADO ALIMENTAR, CONSTITUÍDO DE UMA MISTURA DE GELIFICANTES DE ORIGEM ANIMAL E/OU MICROBIANA E TIPOS DE AÇÚCARES, ENVOLVIDA POR LÍQUIDO OU ÁLCOOIS, QUE APRESENTA PROPRIEDADES GELIFICANTES E/OU ESPESSANTES EM SOLUÇÕES AQUOSAS FRIAS, EMULSÕES E ALIMENTOS AQUOSOS, BEM COMO PRODUTOS PREPARADOS A PARTIR DA MESMA". A presente invenção refere-se a um processo para a preparação de um preparado alimentício, que é caracterizado pelo fato, de que pela mistura de gelatina moída com uma sacarose umedecida com álcool e/ou com líquido ou com outros tipos de açúcares na razão de 1 : 1 até 1 : 15, forma-se um produto, que se dissolve ou incha sem problemas em soluções aquosas, emulsões ou em alimentos aquosos com temperaturas acima de 4 C ou em alimentos aquosos e, em seguida, se forma um gel ou um engrossamento em um tempo de repouso prolongado a uma temperatura ambiente abaixo de 35 C.