Processo para preparar diglicerídeos.

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Abstract

"PROCESSO PARA A PRODUÇÃO DE DIGLICERÍDEOS". É fornecido um processo de preparação de diglicerídeos que compreende reagir um ácido graxo ou éster de alquila inferior deste com glicerina na presença de uma lipase de glicerídeo parcial imobilizada ao mesmo tempo que removendo água, que é gerada na reação, para fora do sistema. A reação é preferivelmente terminada quando o valor ácido (AV) da mistura de reação satisfaz a seguinte faixa: 50R-60 > AV > 70R-150 (com a condição de que AV > 0) . O presente processo torna possível eficientemente preparar uma pureza elevada de diglicerídeos sem prejudicar a atividade de lipase mesmo sob pressão reduzida. O presente processo é eficaz sem ser influenciado por variações em condições de reação tal como relação de ácido graxo / glicerina, temperatura de reação ou concentração de enzima. Particularmente, mesmo quando a relação de ácido graxo / glicerina é elevada, uma pureza elevada de diglícerídeos pode ser produzida em um rendimento de reação elevada.