MÉTODOS E DISPOSITIVO PARA PRODUZIR EMBUTIDOS CÁRNEOS EXTRUDADOS CURVADOS E ALIMENTO CÁRNEO EMBUTIDO EXTRUDADO E CURVADO.

IPC Classification

Priority claims

Abstract

"MÉTODOS E DISPOSITIVOS PARA PRODUZIR PRODUTOS CURVADOS DE CARNE EXTRUSADA, E PRODUTO CURVADO DE CARNE EXTRUSADA". Método de criar produtos de carne curvados envolve extrusar um cordão de carne alongado (54) tendo fibras de proteína lineares na mesma fora de um tubo de extrusão de massa de carne oco alongado (18). O fluxo de massa de carne através do tubo (18) é parcialmente restrito por um elemento de restrição (44) dentro do tubo. Depois de passar o elemento de restrição (44) isto resulta em uma primeira parte longitudinal de massa de carne primeiramente tendo fibras se estendendo longitudinalmente (58), passando gradualmente para uma segunda parte longitudinal compreendida de fibras (62), dispostas em uma orientação randômica. Quando o cordão de carne é submetido ao calor, a parte não interrompida é inclinada por ter encolhimento mais longitudinal na presença de calor que a outra camada, fazendo assim o produto de carne assumir uma configuração curvada. A máquina para praticar este método possui um tubo de extrusão com o elemento de restrição no mesmo como descrito até agora.