BISCUIT PARA CONFEITOS CONGELADOS

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Abstract

"BISCUIT PARA CONFEITOS CONGELADOS". A presente invenção refere-se a biscuit reconstituído friável e crocante composto de fragmentos de biscuit assado, aglomerado em um aglutinante que compreende pelo menos um carboidrato e gordura, tendo o biscuit a característica de preservar sua qualidade crocante durante armazenamento sob uma temperatura negativa. A presente invenção também se refere a confeito congelado compósito que compreende um biscuit de acordo com a invenção e uma massa de confeito congelado em contato com esse biscuit. O confeito congelado assim obtido apresenta a vantagem do contraste em textura entre a cremosidade da massa de confeito congelado e a característica crocante do biscuit, mesmo após um longo armazenamento sob temperatura de congelamento. A presente invenção também se refere a processo para preparação desse biscuit.