APARELHO PARA RESFRIAMENTO RÁPIDO OU CONGELAMENTO DE UMA PLURALIDADE DE PEÇAS DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO, E, MÉTODOS CONTÍNUOS PARA RESFRIAR OU CONGELAR UMA PLURALIDADE DE PEÇAS SÓLIDAS DE UM GÊNERO ALIMENTÍCIO.

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Abstract

"APARELHO PARA RESFRIAMENTO RÁPIDO OU CONGELAMENTO DE UMA PLURALIDADE DE PEÇAS DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO, E, MÉTODOS CONTÍNUOS PARA RESFRIAR OU CONGELAR UMA PLURALIDADE DE PEÇAS SÓLIDAS DE UM GÊNERO ALIMENTÍCIO". Método e aparelho são apresentados para o resfriamento rápido de produto alimentício, empregando (A) dispositivos de resfriamento incluindo (A) (i) um tambor giratório (1), (ii) dispositivos no tambor para compelir as peças através do tambor; (iii) dispositivos de administração de criogênio (6); e (iv) dispositivos para girar o tambor (1); (B) dispositivos alimentadores (11) que incluem meios para de forma automática detectar a taxa de fluxo de massa à qual as peças estão sendo alimentadas ao interior da entrada e para gerar sinais elétricos correspondentes à dita taxa; (C) dispositivos de controle eletrônicos responsivos aos ditos sinais e às entradas de temperatura para prevenir fluxo prematuro de criogênio e para automaticamente controlar a razão à qual o criogênio é alimentado de modo a baixar a temperatura das peças à temperatura de egresso desejada.