PROCESSO DE TORREFAÇÃO DE SEMENTES MOÍDAS PARA USO COMO ALIMENTO.

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Abstract

"PROCESSO DE TORREFAÇÃO DE SEMENTES MOÍDAS PARA USO COMO ALIMENTO". A presente invenção refere-se a um processo para a produção de café torrado, ou um substituto de mesmo, em forma de pó a partir de sementes obtidas de frutos de plantas de café, ou sementes de cevada, centeio, aveia, e trigo, no qual um pó obtido da moagem das ditas sementes é secado a um teor de umidade de 5 a 10% e submetido a torrefação. Preferivelmente, a torrefação é conduzida de forma contínua, a uma temperatura mais baixa e por um tempo mais curto que nos processos convencionais, em uma corrente do dito pó que é disposto em uma camada dinâmica fina e turbulenta que se desloca ao longo de uma parede em condições de troca de calor com a mesma, com a parede sendo mantida a uma temperatura estabelecida de pelo menos 180 C.