HIDROCONSERVADOR E PROCESSO DE CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS ORGÂNICOS PERECÍVEIS UTILIZANDO O MESMO

IPC Classification

Abstract

"HIDROCONSERVADOR E PROCESSO DE CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS ORGÂNICOS PERECÍVEIS UTILIZANDO O MESMO". A presente invenção se refere à preservação de produtos orgânicos perecíveis inteiros ou minimamente processados, embalados e mantidos em solução aquosa. Uma concretização da técnica é um hidroconservador compreendendo uma câmara (1) isolada termicamente do meio ambiente, um meio refrigerante (2) que utiliza solução aquosa; opcionalmente uma porta de acesso (4), e um dispositivo (5) para fixação das embalagens (3) e um sistema para circulação forçada da solução (6). Uma concretização preferida do hidroconservador inclui, adicionalmente um sistema de refrigeração (7, 8) e um sistema de controle de temperatura (9, 10). Outra concretização diz respeito a um processo de hidroconservação compreendendo as etapas de: a) embalar os produtos orgânicos perecíveis a serem conservados em materiais apropriados de modo a manter mínimo o espaço vazio interno; b) submeter o produto embalado a uma temperatura ligeiramente superior à temperatura de congelamento do dito produto perecível; c) efetuar um resfriamento rápido até alcançar a referida temperatura ligeiramente superior à temperatura de congelamento do dito produto perecível e mantendo esta substancialmente constante.