CONCENTRADO DE LEITE LÍQUIDO E RESPECTIVOS MÉTODOS DE PRODUÇÃO, EMBALAGENS ASSÉPTICAS E DISTRIBUIDOR DE BEBIDA

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Abstract

"CONCENTRADO DE LEITE LÍQUIDO E RESPECTIVOS MÉTODOS DE PRODUÇÃO, EMBALAGENS ASSÉPTICAS E DISTRIBUIDOR DE BEBIDA". Concentrado de leite líquido ultrapasteurizado para proporcionar uma bebida de leite reconstituído, que tem o sabor do leite fresco, e método de produção do mesmo. O método compreende aquecer um produto de partida de leite a uma temperatura elevada de pasteurização sob pressão reduzida por um período de tempo suficiente para evaporar o líquido a partir do produto de partida de leite, de maneira a formar um concentrado de leite líquido intermediário pasteurizado com elevados sólidos. Mistura-se uma quantidade de creme com o concentrado de leite intermediário para formar uma mistura líquida condensada com uma quantidade pré-selecionada de teor de gordura para produzir a referida bebida de leite reconstituído com as características de sabor pretendidas. Adiciona-se uma quantidade suficiente de material estabilizante com uma quantidade predeterminada da citada mistura líquida condensada para produzir um concentrado de leite líquido final. O material estabilizante é efetivo para assegurar a distribuição uniforme e impedir a separação e sedimentação de sólidos do leite no concentrado de leite líquido ultrapasteurizado durante a armazenagem. O concentrado de leite líquido final é ultrapasteurizado, homogeneizado e embalado, de modo a formar uma embalagem de concentrado de leite líquido ultrapasteurizado para mistura subseqüente do concentrado de leite ultrapasteurizado com água, de maneira a formar dita base de leite reconstituído.