PRODUTO LATICÍNIO E PROCESSO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

"PRODUTO LATICÍNIO E PROCESSO". A invenção refere-se a uma bebida láctea translúcida e a um processo para a preparação da mesma. A bebida pode ser preparada por (a) fornecer um material de partida lácteo opaco que tem um pH na faixa de 5,68,0 de preferência 5,6-7,0, mais preferivelmente 5,7-6,5; (b) pôr em contato pelo menos uma parte do material de partida com um trocador de cátions até que a percentagem de transmissão do material (quando separado do trocador) se eleve até pelo menos 5%, de preferência pelo menos 25%, mais preferivelmente pelo menos 40%; (c) opcionalmente misturar a amostra translúcida de leite com uma outra amostra de leite enquanto mantém a percentagem de transmissão de pelo menos 5%, de preferência pelo menos 25%, mais preferivelmente pelo menos 40%. A bebida láctea pode ser usada como a base para um refrigerante como bebida láctea, que pode ser carbonatada.