LÍQUIDO NUTRITIVO DE REPOSIÇÃO DE ELETRÓLITOS E PROCESSO DE SUA OBTENÇÃO A PARTIR DE ÁGUA DE COCO

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Abstract

"LÍQUIDO NUTRITIVO DE REPOSIÇÃO DE ELETRÓLITOS E PROCESSO DE SUA OBTENÇÃO A PARTIR DE ÁGUA DE COCO". O objetivo da presente invenção é o de fornecer um líquido estável de suplementação nutricional para uso humano que é obtido pela ultrafiltração da água de coco verde, que promove a remoção da carga microbiana, se presente, e também de algumas enzimas que podem ocasionar mudanças na sua cor. O processo de tratamento de água de coco da invenção compreende as etapas de: (a) seleção, lavagem e abertura dos cocos e extração da água em condições apropriadas para reduzir as chances de contaminação; (b) pré-filtração da água de coco extraída na etapa (a) para eliminação das substâncias sólidas; (c) ultrafiltração do filtrado da etapa (b), obtendo-se uma fração de retido constituída de sólidos insolúveis com pequeno tamanho de partícula e macromoléculas solúveis, especialmente as enzimas polifenoloxidase e peroxidase e uma fração de permeado constituída principalmente de açúcares e eletrólitos. Preferencialmente, o líquido nutritivo de reposição de eletrólitos é mantido na sua forma natural como água de coco verde ultrafiltrada, no entanto, está incluída no escopo da presente invenção a possibilidade de serem adicionados outros componentes específicos para nutrição especial.