Aparelho e Processo para moldagem de um produto alimentício

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Abstract

Patente de Invenção: "PROCESSO PARA MOLDAGEM DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO" . A presente invenção refere-se a um processo e aparelho para a moldagem e rápido resfriamento de um produto alimentício, preferivelmente um produto de confeitaria. O processo compreende as seguintes etapas a) deposição de um produto solidificável (5) em uma série de moldes (2) ligados a um rolo refrigerado (3) onde o produto alimentício solidifica pelo menos parcialmente no molde, b) rotação de rolo refrigerado (3) para mover a série de moldes com produto alimentício em contato com uma correia transportadora (6) suficientemente logo após deposição para evitar distorção da superfície exterior do produto alimentício quando o molde move-se afastando-se da horizontal e c) separação de produto alimentício pelo menos parcialmente solidificado (1) dos moldes sobre a correia transportadora. Uma realização alternativa da presente invenção compreende um processo de moldagem de um produto alimentício (5) compreendendo as etapas de a) deposição de um produto alimentício solidificável seqüencialmente em uma série de moldes (2) ligados a um rolo refrigerado (3) onde uma placa refrigerada (12) é abaixada sobre o molde durante deposição e pelo que o produto alimentício é pelo menos parcialmente solidificadono molde b) girando o rolo refrigerado e c) separando o produto alimentício pelo menos parcialmente solidificado (1) dos moldes.