DISPOSIÇÃO CONSTRUTIVA EM BALCÃO TÉRMICO PARA ALIMENTOS

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Abstract

DISPOSIÇÃO CONSTRUTIVA EM BALCÃO TÉRMICO PARA ALIMENTOS.O presente modelo de utilidade refere-se uma disposição em balcão térmico para manter os recipientes com alimentos preparados e em oferta aquecidos, empregados nos serviços de alimentação da tipo buffet de auto-serviço.O balcão térmico aperfeiçoado compreende umcorpo (1) com uma parede superior vazada centralmente (2) que deixa livre o topo de uma câmara intermediária (3). Abas laterais (4) podem ser dispostas pelo lado externo do balcão (1), na sua direção longitudinal, para apoio do prato ou da bandeja do consumidor. Sobre a boca da câmara (3) é encaixada uma grade (5) onde estão dispostos os recipientes com os alimentos prontos a serem mentidos aquecidos pelo calor irradiado dos trocadores de calor (6) posicionados axialmente no interior da câmara (3). Uma preferencial construtividade aplicada aos trocadores de calor (6) compreende duas resistências elétricas blindadas e paralelas (61) onde são montadas diversas placas espaçadas eqüidistantemente 62) que atuam como aletas irradiadoras de calor à câmara intermediária (3). ma das extremidades do trocador de calor (6) é dotado de um suporte (63) para a fixação na parede da câmara (3), enquanto que na outra extremidade ficam aparentes os condutores elétricos (64) de alimentação da resistência blindada (61).