DISPOSIÇÃO CONSTRUTIVA EM FORNO PARA GASTRONOMIA

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Abstract

"DISPOSIÇÃO CONSTRUTIVA EM FORNO PARA GASTRONOMIA". O presente modelo de utilidade refere-se a uma nova disposição construtiva introduzida em forno destinado ao preparo de alimentos. dotado de um sistema de aquecimento através de tubos trocadores de calor que atravessam a câmara de cocção. O forno (1) compreende um sistema de aquecimento composto por tubos trocadores de calor (2) que atravessam verticalmente a câmara de cocção (3). Os gases quentes gerados na câmara de combustão (4), posicionada na porção inferior do forno (1) são direcionados pelos defletores (5) para o interior dos tubos trocadores de calor (2) que atravessam verticalmente toda a região traseira interna da câmara de cocção (3). Um ventilador (6) é posicionado no centro da parede traseira da câmara de cocção (3). de modo que as suas pás ficam circundadas pelos tubos (2), fazendo com que o calor seja circulado forçadamente por todo o interior da câmara de cocção (3). Os gases quentes que passam pelo interior dos tubos (2) são captados em um coletor superior (7), o qual está interligado com a chaminé (8), liberando a sua saída para o exterior. As paredes do gabinete externo (9), bem como a porta (10), são isoladas do calor através de material isolante térmico adequado (11). Um motor elétrico (12), posicionado no lado externo da parede traseira do forno, aciona as pás do ventilador (6).