MÉTODOS PARA PRODUZIR UM CONCENTRADO PARA BEBIDAS FERMENTADAS

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Abstract

MÉTODOS PARA PRODUZIR UM CONCENTRADO PARA BEBIDAS FERMENTADAS. A presente invenção refere-se a um sistema e método para concentrado aperfeiçoado para bebidas fermentadas são descritos. Uma modalidade inclui um método de produzir um concentrado para bebidas fermentadas, o método compreendendo: fermentar um primeiro produto aquoso fermentável para produzir um produto base; e realizar um processo de nidificação no produto base, onde o processo de nidificação compreende uma fase de concentração na qual pelo menos uma parte do produto base é passada através de um sistema de separação e um retentado é retornado para o produto base a fim de produzir uma solução de nidificação, um ninho de água no qual a água é adicionada a pelo menos uma parte de um ninho de produto aquoso fermentável no qual um segundo produto aquoso fermentável é adicionado a pelo menos uma parte da solução de nidificação e passado através do sistema de separação a fim de aumentar a concentração da solução de nidificação.