CREME ESPUMÁVEL EM PÓ, E, MÉTODO PARA PREPARAR E USO DE UM CREME ESPUMÁVEL EM PÓ

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Abstract

CREME ESPUMÁVEL EM PÓ, E, MÉTODO PARA PREPARAR E USO DE UM CREME ESPUMÁVEL EM PÓ. A invenção refere-se a um creme espumável em pó que compreende 1 - 15 % de proteína do feijão Fava; 10 - 50 % de uma fonte de gordura vegetal; 40 - 75 % de carboidratos; 0,1 - 6 % de um ou mais aditivos selecionados dentre o grupo que consiste em estabilizantes, emulsificantes não proteicos, agentes tamponantes e misturas dos mesmos, em que os constituintes a - d são com base no peso seco do creme espumável. A invenção também se refere a um método para preparar tal creme espumável em pó e ao uso de tal creme espumável em pó na preparação de bebidas.