PRODUTOS LÁCTEOS E PROCESSOS

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Abstract

PRODUTOS LÁCTEOS E PROCESSOS. A presente invenção refere-se a uma composição da proteína do soro de leite desnaturada. A composição de proteína do soro de leite desnaturada compreende partículas submicrométricas com um diâmetro médio ponderado por volume D(4,3) de não mais que 1 µm e uma distribuição substancialmente monomodal em que pelo menos 95% em volume das partículas não são maiores que 2 µm. A presente invenção também se refere a bebidas de alto teor de proteínas, produtos alimentícios e composições nutricionais que compreendem tais composições de proteína do soro de leite desnaturada e métodos para fabricar tais composições de proteína do soro de leite desnaturada.