DISPOSITIVO E SISTEMA DE PROCESSAMENTO DE ESPINHA DORSAL, E, MÉTODO PARA SOLTAR CARNE

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Abstract

DISPOSITIVO E SISTEMA DE PROCESSAMENTO DE ESPINHA DORSAL, E, MÉTODO PARA SOLTAR CARNE. A invenção refere-se a um método, sistema e dispositivo de processamento de espinha dorsal, para soltar carne de uma porção de espinha dorsal de uma parte repartida da carcaça de um animal quadrúpede de abate, que compreende um dispositivo de posicionamento para posicionar a parte da carcaça; um dispositivo de corte para soltar a carne, por cortes, de partes do processamento dorsal e de processamentos articulares, sendo que o dispositivo de corte compreende um primeiro cortador para cortar ao longo das partes do processamento dorsal; um segundo cortador para cortar ao longo de um lado externo dos processamentos articulares; um terceiro cortador para cortar ao longo de um lado superior dos processamentos articulares. O segundo cortador é móvel transversalmente à direção de corte, em relação ao primeiro cortador. O dispositivo de corte tem um elemento de impulsão para impelir o segundo cortador de encontro ao primeiro cortador na direção transversal durante o corte, de forma que o segundo cortador corte ao longo do lado externo dos processamentos articulares.