PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE CONCENTRADO DE PROTEÍNA DE GIRASSOL E FARINHA DE PROTEÍNA DE GIRASSOL

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Abstract

PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE CONCENTRADO DE PROTEÍNA DE GIRASSOL E FARINHA DE PROTEÍNA DE GIRASSOL. A presente invenção se refere, de modo geral, a processos melhorados para a produção de concentrado de proteína de girassol e farinha de proteína de girassol. Em alguns aspectos, o concentrado de proteína de girassol e a farinha de proteína de girassol se caracterizam por um ou mais dentre dispersibilidade de proteína melhorada, alto teor de proteína, sabor neutro, ausência essencial de alérgenos, alta capacidade de retenção de água, boas propriedades de gelificação, cor melhorada.