MÉTODO DE PRODUÇÃO DE GELATINA USANDO UM DISPOSITIVO DE CORTE

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Abstract

MÉTODO DE PRODUÇÃO DE GELATINA USANDO UM DISPOSITIVO DE CORTE. A presente invenção refere-se a um método de produção de gelatina, compreendendo o método as etapas de: fornecer material animal contendo colágeno; cortar o material animal com pelo menos um corte por jato de fluido para formar seções de material animal; hidrolisar o colágeno nas seções de material animal para formar gelatina; e isolar a gelatina. A invenção também se refere a um dispositivo de corte por jato de fluido e ao uso de um dispositivo de corte por jato de fluido na produção de gelatina. A invenção é particularmente útil na produção de gelatina a partir de pele de porco e/ou couro de vaca e/ou pele de peixe.