MÉTODO E COMPOSIÇÃO PARA INIBIÇÃO DE FORMAÇÃO DE MELANOIDINA EM UM PROCESSO DE PROPAGAÇÃO DE LEVEDURA

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Abstract

MÉTODO E COMPOSIÇÃO PARA INIBIÇÃO DE FORMAÇÃO DE MELANOIDINA EM UM PROCESSO DE PROPAGAÇÃO DE LEVEDURA.A presente invenção refere-se a um método para inibição de formação de melanoidina em um processo de propagação de levedura, o método provê adição de uma composição de tratamento a uma substância melaço presente em um processo de propagação de levedura, onde a composição de tratamento compreende uma lecitina. Uma composição para um processo de propagação de levedura, a composição tendo uma lecitina, e uma substância melaço.