FORNO COMBINADO.Um forno modular inclui um gabinete que recebe módulos separados com operações de cozimento distintas. Os módulos do forno modular podem prover qualquer combinação de cozimento por convecção, cozimento a vapor, cozimento por impacto e cozimento em alta velocidade. Portanto, os módulos podem ser misturados e combinados para se adequarem às operações de cozimento desejadas. Em algumas modalidades, o cozimento a vapor aprimorado em temperaturas de cozimento mais baixas é provido direcionando a água pulverizada para uma fonte de calor independente, controlada separadamente do elemento de aquecimento de cavidade, dentro de cada zona de cozimento. Ao operar um elemento de aquecimento separado especificamente para geração de vapor, pode haver um controle de calor mais preciso das zonas de cozimento sem superaquecer as zonas de cozimento quando o vapor é necessário, mas quando temperaturas de cozimento mais baixas (por exemplo, 99,44 graus Celsius (211 graus Fahrenheit) e abaixo) são desejadas.
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Publications in the Brazilian Industrial Property Gazette (RPI).
