ALIMENTO SÓLIDO E LEITE SÓLIDO

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Abstract

ALIMENTO SÓLIDO E LEITE SÓLIDO. São fornecidos um alimento sólido e um leite sólido que têm solubilidade adequada e resistibilidade de fácil manuseio. Um alimento sólido é um alimento sólido com uma forma sólida obtido por moldagem por compressão de um pó, caso em que o alimento sólido é submerso em 200 ml de água morna a 50 ± 1 °C em relação a um alimento sólido e agitado a uma velocidade de rotação de 0,5 m/s (velocidade periférica), um processo de dissolução do alimento sólido começando a se dissolver até que o alimento sólido se dissolva completamente é medido ao longo do tempo com base na condutividade elétrica, tempos (s) no qual uma razão de dissolução, que é uma razão de condutividade elétrica quando a condutividade elétrica no momento do término da dissolução é considerada como 100 %, atinge 20 %, 63 % e 95 % são respectivamente designados como t20, t63 e t95, e tempos (s) em que a razão de dissolução de um alimento sólido de referência, que é formado sob condições nas quais uma diferença de peso com o alimento sólido está dentro de ±0,3 %, uma diferença na área de superfície com o alimento sólido está dentro de ±2 %, uma diferença na dureza com o alimento sólido está dentro de ± 4 %, e uma temperatura de tratamento de umidificação é de 100 °C ou inferior, atinge 20 %, 63 % e 95 % são respectivamente designados como t20ref, t63ref e t95ref, um índice de solubilidade (Id) representado pela seguinte Fórmula (1) é menor que 1.Id = (t20/t20ref + t63/t63ref + t95/t95ref)/3???(1)