MÉTODO DE DESIDRATAÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO

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Abstract

MÉTODO DE DESIDRATAÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO. Trata-se de um método de secagem de produtos alimentícios com alto teor de açúcar tais como mel e melaços em uma câmara de micro-onda a vácuo. O método compreende carregar o produto alimentício na câmara a vácuo, e expor o produto alimentício a uma pressão a vácuo na faixa de 60 a 333 mbar (45 a 250 Torr) na câmara a vácuo enquanto irradia o produto alimentício com radiação de micro-onda. Isso seca o produto alimentício e forma uma estrutura porosa. O método minimiza ou evita formação de espuma e seca o produto em uma temperatura que evita a queima, enquanto reduz o teor de umidade a um nível muito baixo.