COMPOSIÇÕES LÁCTEAS ADOÇADAS QUE COMPREENDEM PRODUTOS DE HIDRÓLISE DE LACTOSE E GLICOSÍDEOS DE ESTEVIOL NATURAL GLICOSILADOS

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Abstract

COMPOSIÇÕES LÁCTEAS ADOÇADAS QUE COMPREENDEM PRODUTOS DE HIDRÓLISE DE LACTOSE E GLICOSÍDEOS DE ESTEVIOL NATURAL GLICOSILADOS. A revelação refere-se, em geral, a composições lácteas que compreendem produtos da hidrólise de lactose como, de preferência, glicose e galactose, opcionalmente ainda em combinação com lactose não hidrolisada e glicosídeos de esteviol natural glicosilados. Além disso, a revelação refere-se ao uso de glicosídeos de esteviol natural glicosilados para aumentar a doçura de uma composição de produto lácteo, em que a composição láctea compreende produtos de hidrólise da lactose. Também é revelado um método de modificação do sabor de uma composição láctea tratada com lactase pela introdução de um glicosídeo de esteviol natural glicosilado.