PROCESSO DE PASTEURIZAÇÃO DE OVOS COM CASCA E MÁQUINA OU INSTALAÇÃO DE PASTEURIZAÇÃO DE OVOS COM CASCA NÃO EMBALADOS

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Abstract

PROCESSO DE PASTEURIZAÇÃO DE OVOS COM CASCA, MÁQUINA OU INSTALAÇÃO DE PASTEURIZAÇÃO DE OVOS COM CASCA NÃO EMBALADOSUm processo de pasteurização de ovos com casca inclui, em um estágio de aumento de temperatura (12), a elevação da temperatura da gema de uma pluralidade de ovos com casca (40), simultaneamente e pelo menos predominantemente por meio de radiação de micro-ondas, para uma temperatura de pasteurização, o estágio de elevação de temperatura (12) incluindo uma pluralidade de cavidades de micro-ondas alongadas ou que se estendem longitudinalmente que são isoladas uma da outra, de modo que as micro-ondas alimentadas em uma cavidade de micro-ondas alongada ou que se estende longitudinalmente não vazem em nenhuma outra cavidade de micro-ondas alongada ou que se estende longitudinalmente. Os ovos com casca (40) são deslocados ao longo dos comprimentos das cavidades de micro-ondas alongadas ou que se estendem longitudinalmente enquanto são irradiados com micro-ondas. Em um estágio de pasteurização (14), as temperaturas elevadas dos ovos com casca (40) são mantidas por um tempo de pasteurização suficiente para pasteurizar os ovos com casca (40).