TORTA DE TAPIOCA E MÉTODO DE PREPARAÇÃO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A presente invenção refere-se às tortas de tapioca (25), que são formadas a partir da criação das bases da torta (30), a partir de um primeiro suprimento de tapioca, e depois cobrindo as bases da torta com um segundo suprimento de tapioca na forma de grânulos (35). Com este arranjo, uma superfície inferior ou de fundo (40) da torta de tapioca (25) é geralmente macia, enquanto uma superfície superior ou de topo (45) é não ondulada ou texturada. Em uma modalidade particularmente preferida da invenção, a base da torta (25) é feita de cerca de: 55,72% de tapioca; 35,94% de água; 3,34% de glicerina; 1,45% de sal fino; 0,89% de monoglicerídeos; 2,23% de goma de xantano; 0,28% de a-amilase; 0,10% de sorbato de potássio; e 0,05% de ácido cítrico, enquanto os grânulos de tapioca (35) variam em tamanho, tal como de 1 mm para menos do que 250 µm.