CEREAL INFLADO PROTEICO EXTRUDADO IRREGULAR E ALEATÓRIO

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Abstract

CEREAL INFLADO PROTEICO EXTRUDADO IRREGULAR E ALEATÓRIO A presente invenção refere-se a pedaços de cereais inflados que são aleatórios e irregulares em tamanho e forma em relação uns aos outros são produzidos pela formação de uma massa de cereal à base de proteína, tendo uma densidade de cerca de 100-150 g/100 pol3 e incluindo cerca de 30-60% de proteína vegetal em peso, em uma extrusora, extrudando a massa de cereal de uma pluralidade de aberturas geométricas espaçadas e comumente moldadas de uma matriz, expandindo diretamente a massa de cereal, cortando a massa de cereal em pedaços de extrudado e secando os pedaços de extrudado. A proteína vegetal é derivada de sementes, leguminosas ou grãos, com uma concretização particular empregando uma combinação de isolado de proteína de soja e um ou mais tipos de grãos.