BEBIDA PROTEICA ASSÉPTICA E MÉTODO DE PREPARAÇÃO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A presente invenção refere-se a produtos de bebidas assépticos que são preparados por meio de mistura de ingredientes para bebida juntos. Os ingredientes para a bebida incluem uma fonte de proteínas, tal como um concentrado de proteína do leite, e pelo menos um agente de tamponamento, com o pelo menos um agente de tamponamento incluindo bicarbonato de sódio. De preferência, o pelo menos um agente de tamponamento inclui ainda suco de limão concentrado. O pH dos ingredientes para a bebida é ajustado para um nível entre 6,7 e 7,0 usando pelo menos um agente de tamponamento. Os ingredientes para a bebida são, então, aquecidos para pelo menos 139°C e o pelo menos um agente de tamponamento evita a precipitação da fonte de proteínas durante o aquecimento. Depois, os ingredientes para a bebida são envasados como uma pluralidade de produtos de bebida assépticos.