PROCESSO PARA PRODUZIR GEMA DE OVO COM ALTO TEOR DE AF-16

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Abstract

?PROCESSO PARA PRODUZIR GEMA DE OVO COM ALTO TEOR DE AF-16?A presente invenção refere-se a um processo para produzir uma gema de ovo com um teor muito elevado de proteínas do fator antissecretório (AF), em particular com um teor muito elevado de fragmento de proteína AF que consiste essencialmente na sequência de aminoácidos como mostrado no ID.SEQ.NO.1 (AF-16) e/ou no ID SEQ.NO.2 (AF-8), compreendendo o referido processo durante pelo menos 4 semanas alimentando uma ave, como uma galinha, uma alimentação peletizada por indução de AF-16 para aves compreendendo pelo menos 0,14% de triptofano livre, como 1-2 g de triptofano/kg de alimento e, posteriormente, colhendo ovo das referidas aves, separando a gema de ovo da clara de ovo e alternativamente com secagem por pulverização, trituração, lixiviação, extração, evaporação, filtração de membrana e/ou liofilização da gema de ovo.A presente invenção refere-se ainda à referida gema de ovo com um teor muito elevado de proteínas do fator antissecretório (AF), produzidos de acordo com o processo aqui descrito e à utilização para a preparação de produtos alimentícios funcionais e produtos farmacêuticos para o tratamento e profilaxia de condições fisiológicas anormais causadas, por exemplo, por níveis excepcionalmente elevados de evacuação de fluido corporal. A invenção também se refere a produtos alimentícios e produtos farmacêuticos assim preparados.