REVESTIMENTO COMESTÍVEL DE ALIMENTO RESISTENTE À UMIDADE E PROCESSO PARA APLICAÇÃO DO MESMO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

ABSTRACT OF THE DISCLOSURE This disclosure is directed to a moisture-resistant edible food coating composition that comprises a polymer, a plasticizer, and an organic solvent, and a method for applying the same. The claimed edible coating has a reduced viscosity which enables more efficient application of the coating to a bakery product, reduces surface blemishes or textural defects on a frozen bakery product, and permits the frozen bakery product to show a fresh, "ready-to-eat" appearance upon thawing that will extend the shelf life and enhance the commercial value of the bakery product. TRADUÇÃO DO RESUMO RESUMOPatente de Invenção: "REVESTIMENTO COMESTÍVEL DE ALIMENTO RESISTENTE À UMIDADE E PROCESSO PARA APLICAÇÃO DO MESMO". Esta exposição é direcionada a uma composição de revestimento comestível de alimento resistente à umidade que compreende um polímero, um plastificante e um solvente orgânico, e um processo para aplicação da mesma. O revestimento comestível reivindicado tem uma viscosidade reduzida que permite eficiente aplicação do revestimento a um produto de padaria, reduz manchas de superfície ou defeitos de textura sobre um produto de padaria, e permite que o produto de padaria congelado mostre uma aparência "pronta-para-comer", fresca com descongelamento que estenderá a vida de prateleira e aperfeiçoará o valor comercial do produto de padaria.