PROCESSOS PARA EXTRUSÃO DE PRODUTOS NUTRICIONAIS EM PÓ USANDO UM ELEMENTO DE ALTO CISALHAMENTO

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RESUMO"PROCESSOS PARA EXTRUSÃO DE PRODUTOS NUTRICIONAIS EM PÓ USANDO UM ELEMENTO DE ALTO CISALHAMENTO"Um processo de produção de uma emulsão para um produto nutricional em pó é proporcionado. O processo inclui utilizar uma extrusora (10), que contém um elemento de alto cisalhamento (32) posicionado dentro do tambor (20) da extrusora. O uso de um elemento de alto cisalhamento (32), posicionado dentro do tambor (20) da extrusora, propicia que tanto a emulsificação quanto a extrusão dos ingredientes ocorram dentro do tambor (20) da extrusora. Uma primeira parte de ingredientes, compreendendo uma pasta, é processada pelo elemento de alto cisalhamento (32), para formar uma emulsão. A emulsão é então combinada com uma segunda parte de ingredientes e extrudada para formar um produto extrudado para o produto nutricional em pó desejado. Em algumas concretizações, o elemento de alto cisalhamento (32) pode compreender um disco de cisalhamento ou um par de discos de cisalhamento. A extrusora (10) pode compreender uma extrusora de rosca única, uma extrusora de rosca dupla ou qualquer outro tipo adequado de extrusora.