Produto de bicarbonato de sódio, seu uso e seu método de produção, e fermento em pó

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Abstract

PRODUTO DE BICARBONATO DE SÃDIO, FERMENTO EM PÃ, SEU USO, MÃTODO PARA SUA PRODUÃÃO E MÃTODO PARA PRODUZIR UM PRODUTO ALIMENTÃCIO COZIDO. A presente invenção refere-se a um produto de bicarbonato de sódio que compreende partículas que contêm bicarbonato de sódio e um material orgânico que é sólido em temperatura ambiente. As partículas possuem infraestrutura formada por cristalitos individuais de bicarbonato de sódio reunidos na partícula. Mais de 95% em volume das partículas possuem tamanho inferior a 200 (micrometros). As partículas do produto são ocas e formadas por uma carapaça externa de cristalitos. O produto pode ser empregado, por exemplo, como agente levedante para produzir alimentos cozidos. O produto pode serproduzido por secagem por aspersão de uma solução ou pasta de material orgânico dissolvido e bicarbonato de sódio dissolvido. O bicarbonato de sódio pode estar presente na forma de suspensão.