PROCESSO PARA EXTRAÇÃO DE PECTINA

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Abstract

PROCESSO PARA EXTRAÃÃO DE PECTINAModalidades dos processos fornecidas na presente invenção permitem a extração de pectinas de alta qualidade de materiais vegetais, utilizando ácido oxálico para extração do material contendo a pectina. Geralmente, um processo para extração de pectina com alto grau de polimerização inclui a preparação de uma suspensão aquosa de um material vegetal contendo pectina; adição de ácido oxálico e/ou oxalato hidrossolúvel à suspensão aquosa em uma quantidade suficiente para proporcionar uma mistura com pH entre 3,0 e 3,6, e uma molaridade total do oxalato maior do que a molaridade total do cálcio (II); aquecimento da mistura para uma temperatura de cerca de 50 a cerca de 80°C por um tempo suficiente para extrair a pectina do material; e separação da pectina extraída da mistura. A pectina extraída desejavelmente é caracterizada por apresentar um grau de esterificação (DE) de no mínimo 72, e um alto grau de polimerização, com o grau de polimerização sendo caracterizado por uma viscosidade intrínseca maior do que cerca de 6,5 dL/g.