PROCESSO DE CONTROLE DE UMA PANELA PARA PREPARO DE ARROZ SOB PRESSÃO E PANELA PARA PREPARO DE ARROZ ASSOCIADA

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Abstract

PROCESSO DE CONTROLE DE UMA PANELA PARA PREPARO DE ARROZ SOB PRESSÃO E PANELA PARA PREPARO DE ARROZ ASSOCIADA.A invenção se refere a um processo de controle de uma panela para preparo de arroz sob pressão compreendendo um compartimento (1 O) fechado por uma tampa ( 12), o compartimento (1 O) sendo equipado com dispositivos de aquecimento (17, 18, 19), uma válvula (20) de despressurização sincronizada, e um sensor (15) de temperatura, o processo sendo caracterizado por compreender: - uma etapa de cozimento sob pressão durante a qual a válvula (20) de despressurização é mantida na posição fechada e durante a qual os dispositivos de aquecimento (17, 18, 19) são controlados para manter a cuba (11) a uma temperatura compreendida entre 105ºC e 120ºC durante um período determinado de cozimento sob pressão compreendido entre 5 min. e 15 min.; - uma etapa de despressurização iniciada ao término do período determinado de cozimento sob pressão durante a qual a válvula de despressurização (20) é ativada; - uma etapa de cozimento a pressão ambiente, iniciada ao término da etapa de despressurização, durante a qual a válvula (20) de despressurização é mantida na posição aberta e durante a qual os dispositivos de aquecimento (17, 18, 19) são controlados para manter a cuba (11) a uma temperatura de aproximadamente lOOºC durante um período determinado compreendido entre 1 O e 50 min.