''BEBIDA FERMENTADA À BASE DE MALTE LIVRE DE ÁLCOOL OU COM BAIXO TEOR ALCOÓLICO E MÉTODO PARA A PRODUÇÃO DE UMA BEBIDA FERMENTADA À BASE DE MALTE LIVRE DE ÁLCOOL OU COM BAIXO TEOR ALCOÓLICO''

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Abstract

BEBIDA FERMENTADA à BASE DE MALTE LIVRE DE ÃLCOOL OU COM BAIXO TEOR ALCOÃLICO E MÃTODO PARA A PRODUÃÃO DE UMA BEBIDA FERMENTADA à BASE DE MALTE LIVRE DE ÃLCOOL OU COM BAIXO TEOR ALCOÃLICO.A presente invenção refere-se a uma bebida com base em malte fermentado com baixo teor de álcool ou sem álcool tendo um teor de álcool de não mais do que 0,7% em volume, caracterizada por uma relação y ~ A xb em que A= 0,25 e b = 1, 5 e em que x é a razão entre extratos verdadeiros não fermentáveis em que o extrato não fermentável é o valor do extrato real menos o teor total de açúcares reais, os quais consistem em frutose, maltose, glicose, mal totriose e sacarose e y é a razão entre o teor combinado de maltopentaose, maltohexaose e maltoheptaose sobre a quantidade total de açúcares principais em que os açúcares principais consistem em frutose, maltose, glicose, sacarose, maltotriose, maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose e maltoheptaose. Ela também se refere a um método para a produção de uma bebida com base em malte fermentado com baixo teor de álcool ou sem álcool compreendendo a preparação de um mosto (23) de fermentabilidade não maior do que 29%, preferivelmente não maior do que 25%, mais preferivelmente no máximo 20% e a fermentação do assim preparado mosto em um tanque de fermentação (4) por um processo de contato a frio.