MÉTODO E PASTEURIZADOR PARA A PASTEURIZAÇÃO DE UMA CADEIA DE PRODUTOS CONTÍNUA

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Abstract

MÃTODO E PASTEURIZADOR PARA A PASTEURIZAÃÃO DE UMA CADEIA DE PRODUTOS CONTÃNUA. à apresentado um método de pasteurização de uma cadeia de produtos contínua em um dispositivo que possui uma região de aquecimento, uma região de pasteurização e uma região de resfriamento, que possui meios de transporte que passam os produtos através das regiões na sequência mencionada acima da entrada para a saída do dispositivo, em que o aquecimento, pasteurização e resfriamento são atingidos por meio de transferência de calor entre os produtos e um meio de pulverização, preferencialmente água, com o qual os produtos são pulverizados, em que as regiões, na direção de movimento dos produtos, são subdivididas em zonas de tratamento nas quais a temperatura do meio de pulverização é adaptada à sequência desejada de transferência de calor na zona. Propõe-se neste caso que, para variar o processo de pasteurização, seja fornecida uma alteração da taxa de fluxo volumétrico Vº1,2,3 do meio de pulverização em pelo menos uma zona de tratamento, em que a taxa de fluxo volumétrico Vº1,2,3 do meio de pulverização é alterada entre um valor máximo e um valor mínimo.