Método e aparelho para fabricar produtos de confeitaria por extrusão

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Abstract

MÉTODO E APARELHO PARA FABRICAR PRODUTOS. Um método para extrudar produtos variar a vazão de pelo menos um material (12) através de um orifício de extrusão em um cunho (10). O método pode ser usado para produzir um corpo extrudado (16) cuja área de seção transversal varia ao longo de sua extensão ou para produzir um corpo extrudado compreendendo dois ou mais materiais diferentes, onde as proporções de materiais variam ao longo de sua extensão. O aparelho (11) para executar o método compreende um cunho extrusão (10) definindo um orifício de extrusão e um sistema de despacho de material para despachar o(s) material(s) para o cunho em uma condição adequada para a extrusão. Um sistema de controle é operacional para variar a vazão do material. O sistema de controle pode compreender um mecanismo de controle de fluxo (240) em um caminho de suprimento para o primeiro material a montante do cunho (10). O sistema de controle de fluxo pode compreender um mecanismo de controle de fluxo (240) em um caminho de suprimento para o primeiro material a montante do cunho (10). O mecanismo de controle de fluxo (240) pode ser operacional para variar o volume do caminho de suprimento e pode compreender um elemento flexível resilientemente deformável atuado por fluido. O método e aparelho são particularmente adequados para a fabricação de produtos comestíveis, especialmente produtos de confeitaria, como barra de chocolate.