MÉTODO PARA PRODUZIR MACARRÕES INSTANTÂNEOS

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Abstract

MÉTODO PARA PRODUZIR MACARRÕES INSTANTÂNEOS, compreende um método para produzir macarrão instantâneo apresentando excelente propriedade de reconstituído e excelente sabor e textura e que pode ser reconstituído pela adição de água fervente mesmo que o macarrão seja mais espesso do que anteriormente; no método de produção de macarrão instantâneo, uma tira de macarrão é cilindrada de forma extremamente forte uma ou mais vezes a uma taxa de pressão de 60% ou mais em uma etapa de cilindragem da tira de macarrão, os fios de macarrão cru são obtidos a partir da tira de macarrão vapor superaquecido é pulverizado nos fios de macarrão cru obtidos, a umidade é aplicada ou não aos fios de macarrão, os fios de macarrão são submetidos a vapor com vapor saturado ou com vapor superaquecido ou são fervidos para realizar a gelatinização, e os fios de macarrão são secos após a gelatinização.