MÉTODO PARA PRODUZIR UM PRODUTO DE CONFEITARIA E PRODUTO DE CONFEITARIA

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Abstract

MÉTODO PARA PRODUZIR UM PRODUTO DE CONFEITARIA E PRODUTO DE CONFEITARIA. Um método para produzir um produto de confeitaria, em particular um doce ou um doce cristalizado, compreendendo: - fornecer pelo menos um centro macio e carregar o referido centro macio em uma panela de revestimento; e - na panela realizar as seguintes operações: aplicar uma composição ácida em pó sobre o referido centro; dispensar no referido centro uma suspensão aquosa contendo goma arábica e amido de modo a formar uma película de separação que reveste o referido centro sobre o qual a referida composição ácida foi previamente aplicada; e dispensar sobre o referido centro um xarope de modo a formar um revestimento externo do referido produto, em que no referido produto a referida película de separação é fornecida para separar a referida composição ácida do referido revestimento externo de modo a evitar a inversão do açúcar do referido revestimento externo pela referida composição ácida